COLLITA: 2022
TIPUS DE VI: Vi Negre
DENOMINACIÓ: DO Montsant
VARIETATS: Garnatxa negra i Carinyena.
NOM: Selecció. El raïm utilitzat per elaborar aquest vi és una selecció dels millors gotims de les vinyes més velles de Cornudella de Montsant, cercant la màxima qualitat.
VINIFICACIÓ:
Tria manual i acurada dels gotims de qualitat òptima.
Premaceració en fred.
Derrapat i trepitjat suau.
Fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable amb temperatura controlada màxima de 25 °C.
Maceració posterior del vi amb les pells.
Premsament respectuós amb premsa pneumàtica.
Fermentació malolàctica.
Criança entre 12 i 16 mesos en botes noves de roure francès.
GRADUACIÓ: 14,5% vol.
NOTA DE TAST:
Vi negre de color pruna intens, net i brillant, en el qual destaca un rivet violaci.
En nas és penetrant, amb aromes lleugers de fruita madura i notes florals. Hi són presents notes làctiques, balsàmiques i torrefactes molt notables, fruit del bouquet.
En boca és rodó, amb cos i estructura, molt expressiu i de llarga persistència. Vi complex, amb personalitat pròpia, en què es perceben els aromes esmentats amb un fons mineral.