COLLITA: 2019
TIPUS DE VI: Vi Negre
DENOMINACIÓ: DO Montsant
VARIETATS: Garnatxa negre i Carinyena.
NOM: Selecció. El raïm que s’utilitza per fer aquest vi és la selecció dels millors gotims de les vinyes més velles a Cornudella de Montsant cercant la màxima qualitat.
VINIFICACIÓ:
Tria manual i acurada dels gotims de qualitat òptima.
Premaceració en fred.
Derrapat i trepitjat suau.
Fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable amb temperatura controlada màxima de 25 °C.
Maceració posterior del vi amb les pells.
Premsament respectuós amb premsa pneumàtica. Fermentació malolàctica.
Criança entre 12 i 16 mesos en botes noves de roure francès.
GRADUACIÓ: 14,5% vol.
NOTA DE TAST:
Vi negre amb color de pruna intens, net i brillant en el qual destaca un rivet violaci.
En nas és penetrant, amb aromes lleugers de fruita madura i florals. Notes làctiques presents, balsàmics i torrefactes molt notables a causa del bouquet.
En boca és rodó, amb cos i estructura, molt expressiu i de llarga persistència. Vi complex amb personalitat pròpia en el que es noten els aromes esmentats amb un fons mineral.