COLLITA: 2020
TIPUS DE VI: Vi Dolç
DENOMINACIÓ: DO Montsant
VARIETATS: Garnatxa negra i Carinyena.
NOM: Aram. Nom inspirat en el color que té el metall de coure que normalment s’utilitzava per a la producció d’utensilis de cuina.
VINIFICACIÓ:
Tria manual dels gotims al punt òptim de maduració bastant avançada.
Procés d’assecament dels gotims entre 2 o 3 mesos per aconseguir el pansiment i la concentració dels sucres i tots elements del raïm.
Derrapat i trepitjat suau.
Premsament respectuós amb premsa manual de gàbia.
Desfangat del most.
Fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable amb temperatura controlada màxima de 20 °C.
S’atura la fermentació per mantenir una bona concentració de sucres en el vi. Criança entre 18 i 24 mesos en bótes de roure francès.
GRADUACIÓ: 15% vol.
NOTA DE TAST:
Vi dols net i brillant de color aram intens i opac.
Perfil aromàtic molt complex. Trobem les aromes a pansa, fruita confitada i codonyat. També destaca a fruits secs torrats, mel i cítrics com pell de taronja.
A l’atac en boca veiem que és equilibrat en fusta i rodó. Dols, agradable i amb una acidesa remarcable que el fa fresc. Destaca un punt glicèric i un retrogust molt llarg notant els fruits secs i la mel.